Le nom est tout un programme: César Ritz, le célèbre pionnier de l’hôtellerie, a grandi dans le village alpin de Niederwald. Aujourd’hui encore, la gastronomie de la vallée de Conches s’inspire de César Ritz: une forte personnalité alliée à des produits naturels. 

Dans la vallée de Conches, une cuisine et une gastronomie de haut niveau se sont développées au fil du temps et des influences. Ici, le mode de vie est indissociable de la météo et des saisons. Ce que la nature nous procure est mis en œuvre à la cuisine: les produits du paysan voisin, du boucher du village et du potager maison se retrouvent dans nos assiettes. Fraîcheur et recettes maison sont une évidence. Vous les dégusterez au restaurant, dans le train, sur une table fabriquée par le menuisier du coin ou en pleine nature. Vous trouverez dans le «Gastro Guide» de la vallée une présentation générale complétée par d'intéressantes informations culinaires sur la région.